Le Blog Baouw

Idée recette tarte aux pommes sans gluten

Aujourd'hui Mathieu Delpeuch, ambassadeur Baouw et traileur de la Team Asics, nous dévoile sa recette de tarte aux pommes sans sucres ajoutés, sans gluten, sans lactose et vegan ! Et préparée avec des produits frais et bios, comme nos barres !

Retrouve la recette en vidéo ici

Voici les détails de la vidéo ci-dessus :

• Pour la pâte, il te faudra :

- 150 g de farine de sarrasin

- 10 à 20 cl d'eau

- une pincée de sel de Guérande

- une cuillère à soupe d’huile d’olive (bio de préférence). Ici nous utilisons l'huile d'olive vierge extra bio de Chris & Olive, que tu peux retrouver dans la boutique.

- des graines de lin broyées (voir la quantité en vidéo).

• Pour la garniture :

- 250 g de purée de pomme (Tu peux aussi utiliser les purées Baouw et varier les goûts).

- 2-3 cuillères à café de poudre de caroube (ou cacao ou cannelle)

- 2 pommes (ou 2 bananes, ou un de chaque)

- 1 à 2 carreaux de chocolat noir

- 1 cuillère à café de cannelle.

L'huile d'olive vierge extra bio Chris & Olive est disponible dans la boutique

Partie 1 : faire le fond de tarte

1. Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et les gaines de lin broyées dans un bol.

2. Ajouter progressivement l’eau tout en remuant. Ajuster la texture en rajoutant peu de farine ou en ajoutant quelques gouttes d’eau pour que la pâte ne colle pas. La texture doit être comme dans la vidéo.

3. Saupoudrer légèrement le papier cuisson de farine, déposer la pâte et rajouter un peu de farine au-dessus pour que la pâte ne colle pas au rouleau lorsque tu vas l'étaler.

4. Étaler la pâte au rouleau en partant du milieu vers l'extérieur.

5. Une fois la pâte étalée, placer la dans le plat à tarte, avec le papier cuisson.

Partie 2 : faire la garniture

1. Mélanger la purée de pomme et la poudre de caroube (ou cacao, ou cannelle) sur la pâte (voir la vidéo). Il faut obtenir une base d’une épaisseur située entre 0,5 et 1 cm. Les plus gourmands peuvent ajouter un peu de sucre complet.
Info : la caroube a un pouvoir liant et épaississant.

2. Couper finement les pommes/ bananes et les disposer au-dessus de la base.

3. Râper le chocolat noir sur le dessus et saupoudrer de cannelle.

4. Enfourner environ 30 minutes à 180 degré.

À déguster chaud ou froid !

A bon Baouwer, bon appétit !

POINT NUTRITION AVEC MATHIEU : LE CHOIX DES INGRÉDIENTS pour sa recette !

Comme toute personne qui souhaite être en bonne santé et performer, Mathieu s'intéresse de près aux aliments qu'il apporte à son organisme. Il nous fait un petit point sur les ingrédients qu'il a choisi pour sa tarte !

"La farine de sarrasin : l'intérêt de cette farine c'est qu'elle est sans gluten, possède un index glycémique bas et très peu d’anti-nutriments" nous précise Mathieu.
"La poudre de caroube : riche en vitamines et minéraux, c'est une alternative plus durable que le cacao".
"Le chocolat noir : celui à 85% de cacao est très riche en magnésium. Je l'ajoute dans mes gâteaux, le consomme aussi au goûter après mes séances pour recharger les réserves en glycogène sans acidifier mon organisme. Ou alors le soir, pour une petite gourmandise après le repas et pour un dessert digeste."
"Le sel : choisir du sel de mer car il contient plus de minéraux ! Je recommande le sel de Guérande qui est riche en magnésium, en potassium, en calcium et en oligo-éléments."
Psstt, c'est pas pour rien que les barres aux légumes sont faites au sel de Guérande ;-)
"L'huile d'olive : optez pour une huile d'olive vierge extra bio" nous précise Mathieu.
Et oui, l'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés, lipides très important pour l'organisme. Privilégie le vierge extra bio qui est meilleur en raison de sa faible contenance en acide oléique.