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Le Blog Baouw

Nos mélanges de fruits secs, la nouvelle énergie brute

Après des mois de travail, nous pouvons te le garantir : nous avons le sourire ! Nous lançons, enfin, ce nouveau produit qui nous tenait tant à cœur : les mélanges de fruits secs. Trois recettes qui répondent à une volonté : t’offrir la source d’énergie la plus brute possible afin d’aller jouer dehors en préservant ta santé. Nos mélanges de fruits secs cassent les codes. Comment ? Par le principe, simple : récolter les ingrédients de qualité que la nature met à notre disposition et les associer, avec goût et clairvoyance, afin d’en faire de véritables petites bombes de nutrition adaptées au sport. Que tu sois adepte de trail, de vélo, de rando, de trek, de bivouac ou de ski ; que tu pratiques la montagne pour la performance, le plaisir ou l’aventure ; nos nouveaux mélanges de fruits secs constituent la source d’énergie naturelle la plus fiable, la plus pratique et la plus pure que tu puisses trouver dans la nutrition sportive.
 
Voici, 12 raisons qui vont te le prouver !

Nous lançons la source d’énergie la plus brute de la nutrition sportive

 
 
 

Raison n°1 : Une source d’énergie plus brute et plus naturelle, ça n’existe pas...

« Nos barres et compotes énergétiques revendiquent déjà une composition sans sucres ajoutés, sans additifs et sans colorants. Des recettes 100% naturelles aux antipodes de la nutrition sportive actuelle, qui fait la part belle à la chimie plutôt qu’à la cuisine. Pour nos mélanges de fruits secs, nous sommes allés encore plus loin. Nous sommes allés vers du plus vrai et du plus authentique, en éliminant encore une étape de transformation : ici, ni produits chimiques, ni cuisson, ni malaxage, uniquement la force brute des ingrédients que la nature nous offre tels quels. Les avantages de cette pure naturalité ? Une glycémie maîtrisée afin d’éviter les hypoglycémies et une digestion optimale afin de s’abroger du risque de maux de ventre à l’effort. Aussi, détail qui a selon nous son importance, tous les ingrédients sélectionnés sont certifiés bios et donc issus d’une agriculture qui respecte l’environnement. »
 

« Des recettes 100% naturelles aux antipodes de la nutrition sportive actuelle, qui fait la part belle à la chimie plutôt qu’à la cuisine. »

Raison n°2 : De l’énergie brute plébiscitée par nos athlètes en quête de performance...

Fanny, notre cheffe de produit, à l’origine du produit, s’enthousiasme de la genèse de ce nouveau produit : « Lors d’une table ronde réunissant nos athlètes, ceux-ci ont exprimé l’affection qu’ils portaient aux fruits secs, qu’ils consommaient au quotidien, que ce soit à l’entraînement ou en compétition. Ils considéraient les fruits secs comme l’une des bases de leur alimentation. Avec un seul reproche : l’omniprésence de raisins secs et d’oléagineux de type amandes ou noix de piètre qualité. Ça a fait tilt. Nous avons décidé de les écouter ! »
 
« Nos athlètes reprochaient aux mélanges classiques l’omniprésence de raisins secs et d’oléagineux - de type amandes ou noix - de piètre qualité. Ça a fait tilt. Nous avons décidé de les écouter ! »

Raison n°3 : Une inspiration de Yoann Conte 

Nos mélanges de fruits secs conviennent à nos Baouwers de haut-niveau – celles et ceux qui visent les podiums et défient les chronos – mais également aux aventuriers nomades qui, comme toi, prennent juste plaisir à jouer dehors, au détour d’une rando, d’un trek ou d’un bivouac. D’ailleurs, ces nouveaux encas sont inspirés des préparations « maison » que se confectionnaient Yoann Conte, notre chef étoilé passionné d’alpinisme, au retour de ses bambées en montagne, prétextes pour ramasser tout ce qu’il croisait d’appétissant sur son chemin (promis, pour ces recettes, nous n’avons retenu que ses meilleures récoltes).
 
Retrouve d’ailleurs en conclusion de cet article le récit de Yoann, pour décrire chacune de ces 3 recettes.
 

Raison n°4 : Une innovation sur le marché de la nutrition sportive

À nouveau, c’est Fanny, à la tête de ce développement, qui semble la mieux placée pour t’aiguiller : « Les fruits secs en vrac sont très tendance, notamment les mélanges ‘Mendiant’ et ‘Étudiant’, mais bien souvent classiques et redondants. Lorsque nos athlètes nous ont fait remonter l’idée, nous avons décidé de l’interpréter à notre manière, en créant des mélanges qui sortent de l’ordinaire, en s’interdisant notamment l’utilisation de ces raisins secs que l’on retrouve de partout pour leur faible coût ! ». C’est dans l’ADN de Baouw depuis le kilomètre 0 : nous n’aimons pas faire comme tout le monde. 
 
« Lorsque nos athlètes nous ont fait remonter l’idée, nous avons décidé de l’interpréter à notre manière, en créant des mélanges qui sortent de l’ordinaire ! »

Raison n°5 : La praticité comme mot-clé

Dans le circuit classique, on retrouve souvent les fruits secs en vrac, ou dans de grands volumes où il convient de plonger la main avec gourmandise. Nous souhaitions casser les codes et inventer un format plus approprié à la pratique du sport : un sachet de 30 grammes que l’on amène directement à la bouche, sans se salir les mains, et qui se consomme sous forme de shot. L’occasion, donc, de payer des tournées aux copains. La convivialité étant l’une de nos valeurs socles.

Raison n°6 : La signature Baouw

Nos mélanges de fruits secs sont nés, comme nos barres et compotes énergétiques avant eux, d’une « partie de ping-pong » entre notre chef étoilé, Yoann Conte, et notre expert en nutrition, Benoit Nave. « Mais une partie avec 2 gagnants » s’empresse de préciser le second, « puisqu’il s’agit de trouver un équilibre entre les idées créatives avancées en cuisine et celles plus scientifiques, en lien avec les apports nutritionnels que je recommande... ». La partie de ping-pong a finalement abouti à trois recettes originales, « surprenantes et gourmandes », avec au cœur de celles-ci : 
 
  • Des fruits peu ordinaires : la mangue, la mûre sauvage et la fraise des bois. 
  • Des oléagineux de grande qualité : la noix de cajou, la noisette et l’amande.
  • Des fleurs et des épices qui font notre signature unique : le thé vert, l’hibiscus et le cynorrhodon.
  • Le tout relié par cette huile d’olive à l’origine d’une harmonie et rondeur singulière, que l'on retrouve dans toutes les Baouw !

Raison n°7 : Un fort apport en glucides, naturellement anti-inflammatoire 

Tu raffoles des fruits secs et ne te fais jamais prier pour plonger une deuxième fois ta main dans le bocal ? Aucune culpabilité à avoir, tu fais bien ! Benoit Nave est affirmatif : « Les fruits secs sont extrêmement bons pour la santé, de surcroit celle du sportif ou de l’aventurier ». Ils assurent en effet un apport conséquent en glucides, ces nutriments indispensables pour l’effort. Et les consommer de façon brute, sans transformation, permet de maximiser leur propriété naturellement basifiante, et ainsi diminuer le risque inflammatoire et donc de blessure, du sportif.
 
«Les fruits secs sont extrêmement bons pour la santé, de surcroit celle du sportif ou de l’aventurier »
 

Raison n°8 : De petites bombes antioxydantes  

Riches en glucides, naturellement anti-inflammatoires, les fruits secs constituent également de petites bombes antioxydantes. Et encore plus ceux que nous avons sélectionnés. Le choix de la fraise des bois et de la mûre n’est pas anodin. Ces fruits « sauvages » ont grandi « à la dure ». Contrairement aux fruits élevés sous une serre, nos fraises et mûres sauvages ont dû affronter des conditions parfois difficiles, développant des défenses naturelles synonymes de richesse en antioxydants. La mangue et les fruits rouges que tu retrouveras dans nos 3 recettes se révèlent ainsi très denses en polyphénols, ces antioxydants fondamentaux dans la protection des cellules, du microbiote et plus globalement du corps humain contre la pollution.

Raison n°9 : Tout l’apport qu’il te faut en lipides et protéines

Les fruits secs ne sont pas les seuls éléments du mélange à présenter un fort intérêt nutritionnel : les oléagineux et l’huile d’olive apportent les protéines et les lipides qui te seront nécessaires en montagne. Benoit se montre catégorique à ce sujet : Ce qui importe, c’est l’équilibre du profil nutritionnel de nos produits. Pour ne manquer de rien d’abord. Pour éviter les coups de mou ensuite, par des compositions à index glycémique modéré.

Raison n°10 : Un emballage 100% recyclable

La question du format et de la praticité engendre nécessairement une interrogation sur l’emballage. Conscients de la distance qui nous reste à parcourir pour devenir irréprochables, nous avons opté pour des emballages 100% recyclables dans la poubelle jaune, continuant de travailler en parallèle pour trouver des solutions plus responsables encore sur cet aspect-là.

Raison n°11 : Des mélanges conçus en France !

Dans la continuité de cette logique éco-responsable, nous avons mis un point d’honneur à réaliser ces mélanges en France, même s’il nous a fallu pour cela investir sur une nouvelle machine, capable de répartir de façon homogène les ingrédients et d’équilibrer les saveurs dans chaque recette. Cette problématique technique est la raison principale expliquant la longueur de ce développement. Néanmoins, nous sommes aujourd’hui fiers d’annoncer que nos mélanges de fruits secs sont conçus chez nous !
 
« Nous avons mis un point d’honneur à réaliser ces mélanges en France, même s’il nous a fallu pour cela investir sur une nouvelle machine. »

Raison n°12 : L’unanimité, dès la première dégustation

C’est un fait assez rare pour être souligné, mais qui constitue un parfait point de conclusion : jamais, un produit n’avait généré un tel plébiscite dès les premières tentatives ! En effet, dès les premières fournées sorties des cuisines de Yoann Conte, dès les premières dégustations – alors qu’habituellement, il faut plusieurs aller-retours avant de trouver la bonne recette – nos mélanges ont fait l’unanimité auprès de l’ensemble de notre panel de test composé d’athlètes et de consommateurs !
 
« Jamais, un produit n’avait généré un tel plébiscite dès les premières fournées sorties des cuisines de Yoann Conte, dès les premières dégustations ! »

LE PETIT MOT DE YOANN CONTE

Chez Baouw, aucune recette n’est le fruit du hasard. En effet, chaque nouvelle recette est le résultat d’une idée créative de notre chef, suivie d’un long travail de conception, dans ses cuisines. Yoann Conte raconte l’histoire de ces 3 mélanges de fruits secs.
 

FRAISE DES BOIS - AMANDE - CYNORRHODON

« Je n’invente rien. C’est la nature qui spontanément me propose des idées. Il suffit d’être attentif aux associations qu’elle réalise. D’une certaine manière, les ‘mariages heureux’ sont ceux qui existent à l’état sauvage. C’est ainsi qu’est née cette recette. La fraise des bois me rappelle à mes cueillettes d’enfant, à Chamonix et sur le Mont Veyrier. J’avais observé qu’elle poussait à côté du cynorrhodon et de la reine des prés, dont le goût se veut très proche de celui de l’amande. Le mélange ne pouvait donc que fonctionner puisqu’il s’épanouit comme tel en montagne. »
 

MANGUE - NOIX DE CAJOU - THÉ VERT

« Pour cette recette, j’ai laissé vagabonder mon imagination. Elle m’évoque une émotion de voyage, un voyage exotique, un voyage qui fait du bien dans notre quotidien. À nouveau, elle me parait harmonieuse et respectueuse de la nature puisque ces trois éléments ont la même terre natale, tropicale. »
 

MÛRE SAUVAGE - NOISETTE - HIBISCUS

« Ces trois ingrédients cohabitent à l’état naturel et constituent un petit écosystème très équilibré. La mûre sauvage se démarque par son goût acidulé. Il fallait donc l’associer à une fleur apportant une touche similaire : l’hibiscus. Ces mélanges de fruits secs ne sont pas des bonbons, ils ne sont pas conçus pour être consommés sur le canapé, mais en montagne, en action, lors d’une sortie ou d’une randonnée. C’est à cet instant qu’ils procurent une réelle émotion, un souvenir ému. »
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par admin admin le 30 sept. 2022 à 17h34

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