Le "vegan", qu'est-ce que c'est ?
Le Véganisme est tout d’abord un mode de vie, avant d’être un aspect relatif à la nutrition. Les « vegan » sont les personnes ayant fait le choix de limiter l’impact, direct et indirect, de leur consommation sur les animaux. Aujourd’hui, nous trouvons de plus en plus de produits dits « Vegan », ce qui certifie qu’ils ne sont pas testés sur des animaux et qu’ils ne contiennent aucune matière ou sous matière d’origine animale. Mais au-delà de la cause animale, le Vegan offre un réel avantage pour les sportifs, nous avons interrogé notre chef nutritionniste Benoît Nave :
"La plus-value pour les sportifs ? Quand il n’y a aucun ingrédient d’origine animale, il n’y a aucune de trace de lait, de protéine de lait, ni même de petit lait.
Qui dit sans lait, dit sans lactose ; pourtant dans la plupart des aliments, notamment les barres énergétiques à destination des sportifs, on retrouve des protéines de lait (« WHEY ») ou simplement des ingrédients qui contiennent du lactose à cause de la transformation industrielle."
Le lactose, qu’est-ce que c’est ?
"Le lactose est le principal glucide du lait. Il n’est pas absorbé directement par l’organisme car il doit être métabolisé par une enzyme appelée lactase pour que celui-ci soit digéré. Cependant, cette enzyme est fabriquée uniquement par les bébés de toutes les espèces mammifères et par seulement environ 25% de la population adulte. De plus, à l’âge adulte l’activité de la lactase est réduite de 90%.
Ne pas bien digérer le lait n’est donc ni une maladie ni une anomalie, mais plutôt une règle chez tous les mammifères et chez l’espèce humaine.
Il ne faut cependant pas confondre ceci avec l’allergie au lait, qui, elle, est un dérèglement immunitaire face à l’absorption de protéines de lait.
Dans ce cas, comment digère-t-on le lactose en l’absence de lactase ? Le lactose est décomposé par une bactérie dans le gros intestin, un procédé qui cause des ballonnements, flatulences et gênes abdominales." Sympa, tiens !
Un peu d’histoire :
Prenons le postulat de l’homme du paléolithique : l’apparition des premiers hommes il y a environ 2,5 millions d’années, homo habilis ; puis l’apparition de notre espèce il y a environ 200 000 ans, l’Homo Sapiens : les chasseurs-cueilleurs du paléolithique avaient des besoins nutritionnels adaptés à la nourriture disponible. Pourtant, on remarque que - malgré des milliers d'années de développement de l'agriculture et des changements d’habitudes aussi bien alimentaires que de style de vie -, les besoins nutritionnels de notre espèce actuelle diffèrent peu.
En effet, notre corps et notre métabolisme n’ont que très peu évolué : si l’on rapporte la période d’évolution du genre humain depuis son origine à une seule année, c’est comme si l’homme s’était mis à boire du lait il y a seulement 24 heures, ce qui pourrait expliquer le sevrage du lactose chez 75% des adultes !