Le vrai prix du bio
Elles sont belles à croquer. Rutilantes, elles attirent l’œil sur les étals ! Mais qu’ont-elles dans le ventre ? Que valent-elles vraiment ?
Notre nutritionniste Baouw Benoît Nave, titulaire du diplôme européen Micronutrition, Alimentation, Prévention, Santé (faculté de médecine Paris Descartes)en 2019, répond à ces questions !
Mangez vos cinq fruits et légumes par jour » et vous aurez votre « ration » de vitamines, minéraux et antioxydants en tous genres ! Mais sur quoi se base cette « loi » nutritionnelle ?
Sur la teneur moyenne en antioxydants des végétaux. Mais pas ceux d’aujourd’hui. Celle des végétaux que l’on consommait il y a 30 ou 40 ans !
Problème ou pas ? Comme la science a progressé, fruits et légumes actuels sont peut-être de meilleure qualité ?
Cette pomme semble si parfaite. Elle a fière allure : si son ramage se rapporte à son « pelage », on en fera vite la reine des pommes ! Pleine de vitalité. Qu’a-t-elle dans le ventre ? Que vaut-elle d’un point de vue nutritionnel ?
Il faudrait manger, chaque jour, 100 pommes Grany Smith conventionnelles (non bio) pour couvrir nos besoins ! Là ou trois Reinettes bio font le boulot… Alors, qu’est-ce qui est trop cher ?
Comparons les qualités nutritionnelles de cette pomme à une autre, cueillie dans un verger identique à celui de nos grands-parents.
Les fruits, comme les légumes, sont composés d’eau essentiellement puis de sucres, de fibres (le tout pour 95 %) puis de vitamines, de minéraux, d’oligoéléments, pour les 5 % restants. La vitalité d’un aliment se mesure à sa densité nutritionnelle, dans ces 5 % restants où se trouvent tous les éléments-clés permettant une infinité de réactions se déroulant dans notre organisme à chaque instant. C’est là que se joue notre santé !
Qu’ont-elles vraiment dans le ventre, ces pommes non bio ? On entend souvent que le « bio » coûte cher… mais est-ce que ces « aliments » fictifs méritent encore d’être appelés aliments ?