Des barres imaginées et cuisinées dans les Alpes françaises

 

Une nutrition bio, fabriquée dans les Alpes françaises, nos trois co-fondateurs en rêvaient. Ils l’ont fait. On avait envie de te raconter comment sont fabriquées nos barres. 

 

 

    Étape 1 > Nous concoctons les recettes de tes Baouw :

• À la Maison Bleue de Yoann Conte (notre chef étoilé Michelin), à Annecy, dans les Alpes françaises du Nord, où Fanny, notre chef de produit  fait des « tambouilles » avec nos co-fondateurs, Benoît Nave, Gilles Galoux et Yoann, donc.
Nous testons les premières recettes, qui ne ressemblent pas à grand chose à ce stade mais ont déjà le goût qu’on souhaite. Dans l’arrière-cuisine haut-savoyarde de Yoann, nous touillons des ingrédients qui font hommage à la nature et à ses trésors. Nous faisons des essais. Nous ratons. Nous recommençons. Jusqu’à trouver LA texture que recherche Benoît, pour une bonne digestibilité. Jusqu’à trouver LA petite amertume qui va revenir en bouche pour plaire à Yoann et « couper » un peu l’effet sucrant des fruits. Pour qu’on n’ait pas trop soif après avoir mangé une barre Baouw. Eh oui, la nutrition, c’est tout un art, évidemment.

• Nous avons aussi des idées, bien sûr, dans nos bureaux d’Annecy-le-Vieux (Alpes), sur le parc d’activités des Glaisins, au milieu de toutes les belles marques d’outdoor : Patagonia, Picture, Scott, Millet, Dakine…

• Des idées loufoques naissent aussi sur le plan de travail de la cuisine de Benoît, au milieu des Lego fabriqués par ses jeunes garçons…

• Aux terrasses des restaurants, sur un coin de table, par Gilles, sa femme et son fils Thomas qui sillonne les routes de France à vélo. Bref, partout. Partout où nos idées nous portent, nous bossons sur tes futures barres ou rectifions les recettes des barres existantes. Parce que nous aimons bien écouter tes retours sur les salons ou sur nos réseaux sociaux : un peu trop de curry dans la barre Patate douce, un poil de poivre à ôter dans la Carotte…

 

 

 

 

Étape 2 > Nous faisons fabriquer nos barres par un atelier dans les ALPES FRANÇAISES

Nous envoyons nos recettes, une fois concoctées, ainsi que toutes nos consignes (nous sommes super exigeants parce que nous voulons une haute qualité) dans un atelier des Alpes du Sud*. Les gens qui - concrètement - fabriquent tes petites barres d’énergie naturelle vivent donc en France. Tes barres contribuent ainsi à maintenir l’emploi sur le territoire français.

Bien sûr, nous avons des ingrédients qui peuvent venir de l’étranger. Comme c’est le cas avec les produits de haute qualité de la maison d’huile artisanale Chris et Olive. Parce que nous choisissons le meilleur des ingrédients. Si nous avons choisi le terroir de Kalamata, en Grèce, par exemple, c’est parce que les olives d’Olivier Garibal (par ailleurs membre de notre team d’ambassadeurs Trail) sont les plus riches en polyphénols (ces antioxydants qui protègent ton cœur et ton cerveau). Ces antioxydants de qualité, c’est aussi ce qui nous permet d’assurer la bonne conversation de tes barres Baouw. De les empêcher de vieillir et de faire en sorte que TOI tu puisses vieillir dans de bonnes conditions.

    Étape 3 > Tes barres Baouw dans les magasins français

Tu peux à présent nous retrouver dans environ 1 000 magasins bio et magasins de sport répartis sur… toute la France ! Tu peux regarder s’il y a un point de vente près de chez toi, en cliquant ici.

    Étape 4 > Made in France : pour tous les produits?

Eh bien, non, malheureusement. Il y a un produit que nous n'arrivons pas (encore) à faire fabriquer en France. En tout cas, pas pour l’instant. C'est le cas de notre purée qui, pour le moment, est cuisinée en Catalogne, non loin de la frontière française, dans le seul atelier qui était capable de réaliser nos recettes comportant près d'une dizaine d'ingrédients différents chaque fois (dont des épices, des herbes aromatiques). Nous travaillons sur une version en bocaux en verre, fabriquée en France. Nous tenons beaucoup à ce projet, tu l'imagines. Nous espérons que cela sera faisable. 

Quoi qu'il en soit, nous nous adaptons, mais nous travaillons sans relâche pour - quoi qu’il arrive - mettre à ta disposition la qualité la plus haute possible, le meilleur de la nutrition que nous sachions faire, nous, chez Baouw. Parce que donner le meilleur de soi-même, se dépasser sans cesse, c’est un truc qui nous parle, à nous sportifs. Et que nous tirer toujours vers le haut est notre philosophie, notre ambition. Mais toutes nos barres de nutrition sportive sont actuellement Made in France et pour encore longtemps, ça, c'est sûr ! Tout comme nos nouveautés Barres qui sortent cet été, dont la Myrtille, dernière née. •

 

 

Un article intéressant sur la réglementation du "Made in France" ici.  

 

Photo de bandeau, Manu Meyssat défendant les couleurs de la France en Patagonie. Merci à Philippe Propage, entraîneur sélectionneur de l'équipe de France.