L'équipe

Gilles Galoux

Le chef d’orchestre

Directeur marketing dans l’agro alimentaire, ll développe ensuite de grandes marques d’épiceries et de boissons, en France et en Europe. Gilles est un spécialiste en coordination & développement produit.

Pourquoi ce projet ?

Je suis l’expert alimentaire de l’équipe. Mon rôle chez Baouw! Organic Nutrition est plus particulièrement de coordonner le développement des produits, la production, et la distribution dans les circuits alimentaires. Et surtout de convaincre que goût, nutrition et écologie ne sont pas incompatibles !

Baouw! Organic Nutrition est né à la croisée de mon métier, de ma passion et surtout de la rencontre magique avec Rémi, Benoît et Yoann avec qui je partage des valeurs communes : manger moins mais mieux, se faire plaisir, respecter la nature, et surtout cultiver notre style de vie !

Ton super pouvoir dans cette aventure ?

Grand défenseur d’une alimentation plus qualitative, je m’intéresse depuis plusieurs années aux principes de nutrition et au développement de la filière bio.

Quel est ton parcours ?

J’ai fait mes armes au sein de directions marketing et commerciales de groupes agro-alimentaires où j’ai développé de grandes marques d’épiceries et de boissons, en France et ailleurs en Europe. Cela m’a ouvert l’esprit et fait comprendre beaucoup de choses.

BAOUWERS pour de vrai ?

Passionné de sports de montagne depuis toujours, j’aime zapper du VTT au trail, du ski de fond au ski alpin ou du paddle au kayak. Et c’est d’autant plus facile que j’ai quitté la région parisienne pour m’installer à Annecy, au coeur du terrain de jeu ! Je suis un sportif qui veut avant tout se faire plaisir, mais j’aime aussi les challenges, comme Chamonix-Zermatt en ski de randonnée (beaucoup de plaisir, mais pas que!), qui restera l’un de mes plus fabuleux souvenirs.

Yoann Conte

Le chef cuistot

Yoann a fait ses armes auprès des plus grands, Marc Veyrat, Didier Oudill, Laurent Petit. Aujourd’hui, Yoann affiche deux étoiles Michelin et Gault et Millau d’or et crée ses propres réalisations gastronomiques.

Pourquoi ce projet ?

Pour moi c’est une réelle diversification dans laquelle je peux jouer avec ma créativité culinaire et mon expertise du goût, au service de mes valeurs Outdoor.

Ton super pouvoir dans cette aventure ?

Je suis une personne toujours très investie et engagée dans tout ce que j’entreprends. Je déborde d’énergie et le parallèle avec les barres de nutrition m’a paru très cohérent. Ce projet est pour moi l’opportunité de rassembler mes deux passions que sont le sport et la gastronomie tout en oeuvrant pour le bien de la consommation alimentaire. La qualité des produits dans le milieu de la gastronomie a toujours été pour moi une évidence et j’aimerais étendre et faire partager les bienfaits de ces habitudes alimentaires grâce à mon expertise dans ce domaine.

Quel est ton parcours ?

Après avoir été formé aux Etats-Unis et avoir évolué dans les cuisines de grands chefs tel que Marc Veyrat à Veyrier du lac, Didier Oudill à Biarritz, Laurent Petit à Annecy ou Pierre Carrier à Chamonix, à mon tour je deviens chef étoilé - deux étoiles Michelin et Gault et Millau d’or - et reprends la Maison de Marc Veyrat à Veyrier du lac pour créer ma propre réalisation gastronomique.

BAOUWERS pour de vrai ?

Je suis féru de montagne et je pratique particulièrement le ski, le ski de randonnée, le roadbike et le wake surf. J’ai eu la chance de vivre des moments phares en tant que sportif comme par exemple l’ascension du Mont-Blanc. En trail, j’ai bouclé plusieurs courses comme le CCC en 2007 et j'ai participé à l'UTMB en 2008.

Benoît Nave

Le chef nutritionniste

Sportif de haut niveau, ostéopathe, nutritionniste et coach d’athlètes professionnels, Benoît est un expert de la nutrition sportive.

Pourquoi ce projet ?

Grâce à mon expertise dans la nutrition sportive, mon rôle au sein de Baouw! Organic Nutrition est de mettre au point des produits dont la valeur nutritionnelle et les apports sont totalement adaptés aux besoins des uns et des autres et à la pratique sportive.

Ton super pouvoir dans cette aventure ?

Je me sens très concerné par la protection de l’environnement et la santé. Prendre soin de son corps est pour moi primordial pour vivre le plus longtemps possible en bonne santé.

Quel est ton parcours ?

Sportif de haut niveau, je m’intéresse très rapidement aux différentes études liées au corps, à la santé et à cette relation avec l’alimentation. Après des études médicales et d’ostéopathie, je suis une formation en micronutrition. Je suis ostéopathe, nutritionniste, et coach d’athlètes professionnels (préparation physique, biomécanique et nutritionnelle).

BAOUWERS pour de vrai ?

J’ai pratiqué le cyclisme à haut niveau, j’ai fait partie de l’équipe de France et j’ai participé aux présélections pour les JO de Barcelone. Puis, j’ai arrêté pour reprendre les études. Aujourd'hui je pratique toujours le sport en loisir et compétition (mais juste pour le fun), notamment le ski, l’alpinisme et le trail.