CLÉ #5 : ÉVITER CES PRODUITS INDUSTRIELS QUI DÉTRUISENT L’EFFET DE MATRICE !
« Dans les produits ultra-transformés, la matrice des aliments est complètement déstructurée, pour ne pas dire explosée ! De ce fait, l’organisme n’a plus aucun effort à réaliser pour assimiler les calories. Les fibres naturelles, qui d’habitude ralentissent à bon escient la digestion, n’œuvrent plus car détruites par les process industriels. Les calories bénéficient alors d’une biodisponibilité extrême, c’est-à-dire d’un rendement d’absorption optimal, délétère pour l’organisme : de grosses vagues de sucre, pour ne pas dire des ‘tsunamis’ déferlent ainsi sur ton métabolisme sans aucune barrière. Afin de faciliter la compréhension, je peux vulgariser un exemple : si l’on compare un produit industriel et un autre naturel présentant tous deux une valeur nutritionnelle de 100 kcal, le premier va amener très rapidement ces 100 kcal à l’organisme, sans effet de satiété, tandis que le produit non-transformé n’en apportera que 60 ou 70, du fait d’une biodisponibilité moindre des sucres, tout en donnant au corps, grâce aux fibres, la sensation d’être sustenté ! »
« Dans les produits ultra-transformés, la matrice des aliments est complètement déstructurée, pour ne pas dire explosée ! »