Baouw : Hola UGO, ¿puedes presentarte?
Ugo : Ugo Ferrari, autoproclamado «Duque de Saboya» a principios de mayo de 2019. Seguí un plan de estudios clásico, por no decir banal, para llegar a trabajar en OpenSpace en ingeniería electrónica.
Es un campo fascinante, pero las empresas y las PYME son complejas de entender, así que en un momento dado tuve bastante tiempo libre, lo que me llevó a... ¡lanzar mi propio negocio, micrófono en mano!
Así, en 2017, me encontré comenzando una nueva aventura, al principio solo contra todos los demás, luego en 2018, con un calendario casi lleno de eventos, se había encontrado la estabilidad.
En cuanto al deporte, también busqué un poco antes de encontrar «mi» deporte. Primero como ciclista de montaña de 2007 a 2011, luego como ciclista de carretera, me harté de mis escasas aptitudes en el pelotón y me pasé al deporte más individual posible: el trail running.
De las tonterías de 2014 a la seriedad de 2015, fue en 2016 cuando realmente me convencieron y convencí en el Ultra Trail con un 4º puesto en la TDSpor detrás de una joven promesa del running llamada Pau Capell.
Baouw : ¿Puede decirnos algo más sobre su trayectoria?
Ugo : No tengo mucho que demostrar, porque después de una exitosa temporada 2016, en 2017 me pasó de todo, incluida una incomprensible infección bacteriana y una rarísima fractura de rótula.
La recuperación fue muy complicada en 2018 y realmente solo en 2019 pude volver a un nivel decente, trabajando para resolver algunos problemas de repostaje. La consagración solo llegó, tardíamente, en la Ultra Trail de Cap Town a principios de diciembre. 4° detrás de François D'Haene y Nicolas Martin.
2020…ahahahah
Y 2021, ¡18º en el UTMB y el resto por escribir.
Baouw : ¿Cuál es su mejor recuerdo y su mayor objetivo?
Ugo : No cabe duda de que la llegada de la TDS 2016 fue absolutamente inesperada y el objetivo es... su hermana mayor, l’UTMB !
Por varias razones, el UTMB es LA carrera en la que quiero hacerlo bien en este momento.
Cerca de casa, una ruta interesante alrededor de una montaña que no es demasiado mala, muchos amigos a mano, un campo de corredores sin igual por cualquier otro ultratrail hasta la fecha, la cobertura de los medios de comunicación del evento añadiendo ese toque extra de emoción - todo se reunió para hacer una gran semana.
Y, sobre todo, este proceso, mes tras mes, de intentar llegar en las mejores condiciones posibles al gran día, cuestionándose constantemente, es quizá la mejor parte.
Baouw : ¿Qué papel desempeña la nutrición en su consulta?
Ugo : Yo diría que está muy presente desde 2014, aunque me parece una locura reducir la nutrición al rendimiento deportivo. Al fin y al cabo, es el pilar de la salud, una tarea a largo plazo que no se puede comprar, para que podamos vivir años largos y felices y no solo «sobrevivir».
Luego, en 2020, me di cuenta de que, por mi cuenta, a veces caía en ciertos malos hábitos, así que contraté a un coach nutricional.
Sébastien Diefenbron, amigo y deportista entrenado por el mismo preparador físico que yo: Patrick Bringer.
Son las cosas sencillas que decimos una y otra vez sin hacerlas nunca: comer localmente, hay muchas cooperativas a mi alrededor, prohibir los alimentos procesados, comer azúcar con sensatez.
Ahora que está por escrito y tengo el programa delante, cualquier desviación es mucho menor que antes y siempre va seguida de 3 ó 4 días superlimpios.
Como ya gozo de muy buena salud, aún no he visto ningún beneficio evidente. Pero no estoy aquí para «PSCHIIT» durante uno o dos años. Mi sueño absoluto es darles una paliza importante a los jóvenes cuando tenga 80 años.
Pero no creo que vaya a ser muy difícil, porque cuando voy a hacer mis sesiones de VMA en las clases de secundaria, no veo a ningún atleta en las clases.
Baouw : ¿Por qué eligió Baouw?
Ugo : Ugo: Es bastante sencillo. Al conocer parte del equipo, no me apetecía entregarme al patrocinio puro y duro, que no tiene mucho sentido para mí. Siento más bien que estrecho lazos con un grupo de amigos.
Para mí, Baouw reúne todas las cualidades esenciales: alimentos no procesados, azúcares complejos, una elevada proporción de grasas de calidad, una empresa lo más local posible y a escala humana, un espíritu dinámico y un toque de cortesía: ¡todo lo que se necesita para estar sano en el deporte!
Los productos tienen un sabor excelente, aunque no soy fan de todas las barritas - hay 11 sabores diferentes, así que aprecio la diversidad. Hay una verdadera sensación de trabajo en equipo entre el nutricionista, que sugiere los mejores alimentos para el organismo, el cocinero, que tiene que hacer malabarismos para que nos traguemos de la mejor manera posible los llamados alimentos perfectos, y, por último, el vendedor, que también tiene que estar atento para ofrecer productos asequibles.
La gama Baouw es cara, si se compara el peso de las barras entre las distintas marcas. Pero, ¿quién obtiene el mayor margen? ¿Es la marca Annécienne, que ofrece productos ecológicos muy solicitados, o una marca lambda, o incluso una marca extranjera, que ofrece azúcar refinado?
¿Realmente asimilo lo que consumo cuando me trago una comida basura?
Pero hagámonos otra pregunta: ¿qué impacto tendrán a largo plazo décadas de consumo de azúcares rápidos en mi estómago, intestinos y dientes?
Por eso, de repente, Baouw parece menos «caro».
D’autant plus que le fait de payer, de manière impactant, sa barre pousse à la consommer intelligemment.
Tanto más cuanto que pagar por tu bar de una forma que repercuta te anima a consumirlo de forma inteligente.
Algunos días, aunque la sesión dure 2 o 3 horas, no necesito comer ninguna barrita Baouw. Otros días sí. Esta estrategia consiste en alternar los hidratos de carbono. Es una práctica habitual en los entrenamientos, en los que se cicla el VMA, el umbral, porque no se hace todos los días.
El aporte que busco en las barritas Baouw es mantener los niveles de azúcar en sangre. Estabilidad. Las barritas Baouw son esenciales para los ultratraileros, de modo que si no aumento el ritmo de forma desmesurada o si las condiciones meteorológicas no se vuelven demasiado extremas, puedo mantener el mismo nivel de energía durante todo el esfuerzo, sin perjudicar mi salud..
Cuando las cosas van mal, quemo azúcares rápidos de forma brutal y excesiva para volver a poner el tren en marcha. Es entonces cuando los purés de frutas entran en juego para mí.
También los utilizo a veces en esfuerzos fraccionados en los que sólo dispongo de 2 a 4' de recuperación entre bloques si, por diversas razones, he salido más tarde de lo previsto del entrenamiento y la comida anterior es sólo un recuerdo lejano.
Baouw : ¿Tiene alguna barra o puré Baouw favorito?
Ugo : ¡La barrita de cacao sin dudarlo! Y el puré de boniato, me encanta el lado salado, ¡es tan original!
Baouw : ¿Cómo podemos seguirle?
Ugo : En Insta ¡pero no sólo! Me encanta compartir experiencias y, para aquellos que quieran profundizar, le dedico una cantidad considerable de tiempo en mi Patreon : https://www.patreon.com/UgoFerrari
Además, con mi amigo y atleta de Baouw Nicolas Martin, hemos escrito un eBook para explicar el entrenamiento a los corredores de Trailer que quieren dar sus primeros pasos sin tener que invertir inmediatamente en un entrenador personal : https://lantreduduc.fr/boutique
Por último, llevo más de tres años presentando todos los miércoles un podcast un poco «para todos los públicos». Está disponible en Spotify con el divertido nombre de «Trailer Dévergondé».
Baouw : Gracias, Ugo, y suerte para el resto de la temporada.
