El sistema digestivo es, al igual que el sistema respiratorio, un vínculo entre el cuerpo humano y el entorno que nos rodea. Para funcionar de manera óptima, el sistema digestivo necesita ciertos elementos que son indispensables. Uno de ellos es la masticación. Si ya es importante en la vida cotidiana, ¡lo es aún más durante el esfuerzo físico!
«La masticación desempeña un papel esencial en el funcionamiento del sistema digestivo. Junto con la salivación, permite que el sistema digestivo se ponga en marcha», resume Benoît, micronutricionista deportivo.
Por lo tanto, es fundamental dedicar tiempo a dominar esta técnica. Porque si la salivación es uno de los dos factores que desencadenan una buena digestión, tanto en el deporte de esfuerzo como en la vida cotidiana, ella misma se desencadena mediante la masticación.
Si la saliva es tan importante es porque contiene enzimas digestivas. El proceso de masticación estimula al cerebro para activar el sistema digestivo y facilitar la asimilación de los alimentos.
PERO LA DIGESTIÓN NO SE LIMITA A LA MASTICACIÓN Y LA SALIVACIÓN.
Hay varias etapas que siguen a las dos primeras: deglución, mezcla, procesamiento de nutrientes y eliminación de residuos. Para que cada una de estas etapas se desarrolle correctamente, es importante «cuidar» las etapas de masticación y salivación. Estas ayudarán a la ingestión, que será el comienzo de la digestión completa de los alimentos que comemos. Al facilitar la ingestión, facilitamos la digestión. Una vez más, en el deporte, esto es fundamental para evitar problemas gástricos, digestivos... ¡que a menudo son motivo de abandono!
«Elegir un avituallamiento fácil de digerir es fundamental. Pero masticar bien la barrita energética es realmente esencial si quieres evitar abandonar por motivos gástricos en una carrera de trail», recomienda Benoît Nave, nutricionista deportivo y entrenador de atletas de alto nivel.
EL FENÓMENO DE LA SALIVACIÓN Y LA DIGESTIÓN DURANTE EL ESFUERZO FÍSICO
Al ver los alimentos, el cerebro activa la salivación y las secreciones hormonales que permiten una digestión óptima. A continuación, se produce la masticación, que es indispensable. Sin estos procesos en cascada, no se producirá una asimilación correcta. Por ejemplo, la secreción de saliva contiene las enzimas que inician el proceso de digestión de los carbohidratos. Todas estas etapas son imprescindibles para una digestión óptima de los alimentos que consumimos a diario, así como durante la práctica deportiva y el esfuerzo físico.
Masticar bien y salivar son, por lo tanto, las formas más eficaces de iniciar la digestión de los alimentos, incluso durante el esfuerzo físico, aunque no sea evidente, y esto para que el sistema digestivo pueda luego funcionar en las mejores condiciones. Todo lo que ingieras (y que se supone que te aporta la energía y los nutrientes indispensables) se asimilará bien gracias a la masticación y la salivación.
En resumen, es muy importante masticar, pero también salivar, para poder digerir mejor cada uno de los alimentos que comemos. Comer alimentos saludables es esencial para nuestra salud, pero comerlos masticándolos adecuadamente es aún mejor.
El consejo extra de nuestros Baouwers:
Puedes hacer como Xavier Thévenard, tres veces ganador del UTMB, y mastica lentamente bocado a bocado una barrita completa o déjala derretir en la boca si es necesario, apoyando el bocado contra la encía, a razón de un bocado cada 20 minutos (de media, depende de tu metabolismo).
¿LO SABÍAS?
La textura de nuestras barritas Baouw se ha estudiado para animarnos a masticar bien y salivar adecuadamente, lo cual favorece la digestión (especialmente durante la práctica deportiva y el esfuerzo físico). Puede parecer restrictivo, pero así es como el cerebro recibe la información y activa los procesos adecuados. ¡Saber es poder! Ahora que lo sabes, podrás poner todas las posibilidades de tu lado para evitar abandonar.
