Yoann Conte, del deporte a la cocina con dos estrellas Michelin, de Bretaña a Alta Saboya
Es una experiencia. Redescubra sabores que creía conocer. La Maison Bleue de Yoann Conte, a orillas del lago de Annecy, donde nació Baouw, le invita a un viaje culinario donde las verduras son la estrella. Su chef, que cuenta con dos estrellas Michelin, navega entre el mar y la montaña desde su infancia. Sus menús se inspiran en ello. Un maridaje entre lo acuático y lo vegetal. De la sencillez de Bretaña a la de la montaña sólo había un paso, y Yoann se lo ha tomado con calma. Yoann Conte es el chef que elabora sus recetas Baouw. También es nuestro menhir. Nuestra roca. El hombre que siempre lleva las botas puestas (¿como marinero? ¿O como jardinero?). Descubra la trayectoria de este extraordinario chef, su participación como cofundador de Baouw y cómo empezó todo para él con las comidas para niños gracias a una banda de majorettes que robaban en su caja.
UN ASCENSO CON TALENTO
Yoann Conte, formado en la escuela de hostelería de Savoie-Leman, ha ganado una serie de premios por su cocina generosa, local y cuidada en su restaurante "La Maison Bleue" :
- 2 estrellas en la Guia Michelin desde 2013
- 5 gorros en Gault & Millau en 2021 y 2022
- Elegido mejor chef del año 2023 por la guía Gault & Millau
Además de gestionar su prestigioso restaurante, Yoann y sus dos cofundadores (Gilles Galoux y Benoit Nave) contribuyen a hacer de Baouw un modelo único de calidad en el mundo de la nutrición deportiva biológica.
Se inspira en sus profundas convicciones: el gusto por los mejores sabores y la búsqueda de un sentido.
«¡Mi cabeza no para ni un segundo! Tengo nuevas pasiones que van apareciendo para no aburrirme nunca».
Gracias a su talento y a sus ideas innovadoras, Baouw crea recetas cada vez más deliciosas utilizando productos cuidadosamente seleccionados para cumplir los códigos de una nutrición deportiva sana y ecológica. nutrition sportive bio et saine.
JURADO EN UN CONOCIDO PROGRAMA DE COCINA
¿Quién mejor que Yoann Conte para juzgar la técnica y el talento de los candidatos?
Compartirá su experiencia con los jóvenes recién llegados a este conocido programa de televisión uniéndose al equipo de jueces formado por Philippe Etchebest y Juan Arbeláez para la temporada 2023. Como de costumbre, habla sin tapujos y se muestra comprensivo para guiar a los concursantes. En esta novena edición, los chefs con estrellas Michelin han apostado por las catas a ciegas, lo que obliga a los candidatos a destacar por sus habilidades técnicas. En la última final nacional, los chefs Philippe Etchebest, Yoann Conte y Juan Arbeláez desvelarán el nombre del ganador, que se convertirá en uno de los mejores chefs de Francia.
Yoann Conte, ¡galardonado con 5 Toques Gault & Millau !
El 29 de noviembre de 2021 se celebró en el Pavillon d'Armenonville de París la ceremonia de entrega de los premios Gault et Millau. La velada puso de relieve el talento de numerosos chefs, pasteleros y sumilleres. Nuestro chef Yoann Conte fue galardonado con 5 Toques Gault et Millau con una puntuación de ¡19/20! Entra a formar parte del prestigioso círculo de 16 restaurantes franceses excepcionales. Una magnífica recompensa para Yoann, que trabaja a diario con talento para elaborar nuestras recetas Baouw.
baouw, gusto por la aventura, recetas ultranaturales
«Por aquel entonces, practicaba trail running y corría el UTMB, y había comprado una marca repugnante que no voy a nombrar. Al cabo de un tiempo, mi paladar estaba sobresaturado de sabores dulces. Era realmente demasiado químico para mí, y realmente, después de un tiempo, me repugnaba el sabor dulce. Como consumidor, como deportista, no tenía mucho que comer. Así que cuando me ofrecieron un trabajo en nutrición deportiva, dije que sí enseguida. Hice incluso más que eso. Invertí en la empresa de inmediato. Lo que había probado hasta entonces, en términos de nutrición deportiva, podía haberte dado un empujón, sí, como prometía, pero entre bastidores, te encontrabas inmediatamente con un bambazo, porque la energía estaba mal gestionada, mal calibrada. Me sentí muy honrado de haber sido elegido para el proyecto Baouw, a decir verdad. Ni siquiera sé por qué me eligieron a mí. ¿Quizás en aquel momento tenía una cierta humildad que me atraía? En cualquier caso, me involucré enseguida y, de hecho, mi mujer Élodie y yo hicimos una inversión financiera en la creación de la marca Baouw porque me interesaba mucho el proyecto. ¡La aventura! La aventura Baouw es muy divertida. Me hizo salir un poco de la cocina. El mensaje «Sal a jugar fuera» me ha gustado mucho. Necesitaba comer bien, sano, cuando hacía esfuerzos. Hoy estoy orgulloso de llevar una marca así. Ahora por fin tengo algo interesante que ofrecer como consumidor.
