La receta secreta de nuestro nutricionista Benoît Nave: un pastel vegetariano, con bajo índice glucémico, sin gluten y sin leche de vaca, ideal para tomar antes del esfuerzo, la mañana de una competición o una sesión que va a ser larga.
Un pastel muy fácil de hacer, con ingredientes muy sencillos, un pastel que se digiere bien y que el organismo tolera perfectamente.
Nota importante: esta receta es la que Ben recomienda a TODOS, no solo a quienes tienen problemas con el gluten o la leche de vaca.
RECETA DE PASTEL PARA EL DESAYUNO ANTES DE CORRER (SIN GLUTEN)
NUTRICIÓN ANTES DEL ESFUERZO
La gestión de la nutrición antes del esfuerzo es una de las preguntas más frecuentes que nos hacen en las redes sociales. Así que hemos consultado a nuestro nutricionista interno y él ha accedido a compartir con nosotros su receta súper digestiva.
Tu receta casera de pastel para el desayuno del esfuerzo (IG bajo)
🏁 El desayuno antes de la carrera 🏁
❌ Hay que evitar las fibras duras (fruta), el gluten (pan), los azúcares rápidos (zumos de fruta)... Entonces, ¿qué hay que comer justo antes de una carrera? ¿Prefieres levantarte mucho antes de la carrera para tomar una comida bastante consistente?
- (4 horas antes de la salida) Un plato de arroz con un poco de pescado. Y si has comido temprano pero poco, medio Baouw 30 minutos antes de la salida para garantizar un buen nivel de glucosa durante la primera hora de carrera.
¿Prefieres dormir un poco más y tienes el estómago un poco revuelto por el estrés? (2 horas antes de la salida) Dos huevos pasados por agua con medio plátano bien maduro🍌. (Y nos tomamos nuestro tiempo para relajarnos😉).
👉 Nuestro nutricionista Benoit Nave te ofrece su receta de pastel «casero», ideal para una comida previa a la carrera.
- 400 ml de leche de coco 🥥
- 1 plátano bien maduro
- 60 g de azúcar integral tipo Rapadura o azúcar de flor de coco
- 120 g de harina de arroz 1/2 integral
- 30 g de harina de coco
- 2 huevos
- Mezclar bien todo, verter en un molde. Hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 °C.
- Dos buenas rebanadas antes de la carrera, con un té (negro, por una vez) o un café si has seguido el consejo de privarte de él durante unos días antes, y ya estás listo para salir 😉.
ALGUNOS CONSEJOS PARA ESTE PASTEL DEL ESFUERZO
- El molde adecuado para esta receta de pastel para el desayuno: un molde redondo o rectangular, pero no demasiado alto, ya que la masa debe poder extenderse unos 3-4 cm de altura, de lo contrario no se cocerá. No tiene una consistencia similar a la de un bizcocho, sino más bien a la de un clafoutis.
- Si no te gusta el plátano, puedes poner:
pera, manzana
qui sont des fruits bien tolérés à l'effort lorsque cuits. - Esta receta se puede transformar en un pastel de aprovechamiento: se puede añadir una mezcla de manzanas y ciruelas pasas, ¡muy sabrosa!
Si preparas este pastel, no dudes en publicar una foto en las redes sociales etiquetando a @baouw y #baouwers y #vajouerdehors para darnos las gracias 😉
«Elige preferiblemente un plátano bien maduro, que se digiere fácilmente antes del esfuerzo, cuando hay que preservar el sistema digestivo», explica Benoît Nave, entrenador y nutricionista de Xavier Thevenard. © Louis Hansel Shotsoflouis
EL TRUCO EXTRA DE BAOUW
Esta tarta es la receta casera de nuestro nutricionista, que la utiliza antes del esfuerzo para sus propias competiciones desde hace 15 años. «En realidad, la base de esta tarta para el esfuerzo es un equilibrio adecuado entre el aporte de proteínas, lípidos y glúcidos», explica Benoît Nave. «De hecho, es sobre este concepto sobre el que basamos las recetas de tus Baouw. Las tartas deportivas clásicas son auténticas bombas de carbohidratos. Provocan hipoglucemias reactivas. Por lo tanto, necesitamos geles u otros aportes masivos de carbohidratos para contrarrestar la hipoglucemia. El truco aquí es partir de una energía mucho más equilibrada, disponible y sin efectos secundarios nocivos».
«Si tienes el estómago un poco delicado y no puedes comer mucho antes de la carrera, limítate a una pequeña porción de este pastel entre dos horas y media y tres horas antes de la salida y complétalo con media barrita media hora antes de la salida», recomienda Benoît Nave. «Por ejemplo, mejor una de cassis o una de quinoa, pistacho y lima».
