RECUPERACIÓN DESPUÉS DEL DEPORTE: ¡QUÉ PRÁCTICO ES EL PURÉ!
El puré es tu amigo. ¿No lo sabías? En una carrera por etapas o en una serie de sesiones intensas seguidas de desplazamientos en las que necesitas recuperarte rápidamente, será tu mejor aliado para la salud. O incluso cuando te da pereza cocinar después de una sesión de entrenamiento intensa. « Es ideal para preparar una comida estupenda para recuperarse, en cualquier circunstancia. Es muy práctico y permite reponer las reservas de glucógeno rápidamente», explica Benoît Nave, nutricionista de Baouw. La patata tiene un índice glucémico muy alto, especialmente cuando se cocina en forma de puré.
«Cabe destacar que esta es una de las pocas ocasiones en las que recomiendo consumir alimentos con un índice glucémico alto. Pero en este caso concreto, el objetivo es reponer las reservas. La patata, alcalina, es fácil de preparar de esta manera, lo que la convierte en un acompañante indispensable. Es un alimento imprescindible en la despensa de cualquier deportista».
Las recetas fáciles de Yoann Conte, chef con dos estrellas Michelin del Baouw.
- Puré en versión salada
- Puré de patata en bolsitas (orgánico)
- Leche vegetal, tipo almendra
- Un pequeño diente de ajo
- Un aceite de oliva de calidad, como el de nuestra casa de aceite artesanal, Chris et Olive, muy rico en antioxidantes
- Sal, pimienta
- Puré de «patatas» versión exótica
Puré en bolsitas (orgánico)
- Leche de coco
- Curry o cúrcuma
- Un aceite de oliva de calidad
- Sal, pimienta
- Puré en versión dulce y reconfortante
- Puré de patata en bolsitas (orgánico)
- Leche de coco
Un poco de plátano cocido y un poco de compota de manzana
- Una especia como cardamomo u otra (puedes añadirla según tu gusto)
- Un chorrito de aceite de oliva de calidad
LA OPINIÓN DEL NUTRICIONISTA BAOUW, BENOÎT NAVE, SOBRE LA RECUPERACIÓN DESPUÉS DE LA PRÁCTICA DE DEPORTE
«Es fantástico en cuanto a combinaciones de alimentos: alcalinizante, rico en minerales, antioxidante... En resumen, ¡una comida que lo tiene todo!». Otro consejo, por cierto, sobre las combinaciones de alimentos: ¡hay que evitar a toda costa consumir carne roja junto con patatas! Así que, lo sentimos, pero hay que ir con cuidado con el pastel de carne y patatas o las hamburguesas con patatas fritas, «que hay que evitar a toda costa debido a esta desafortunada combinación», advierte nuestra nutricionista, «de lo contrario, están garantizados el bajón de energía por la tarde y el aumento de peso».
Recuperación tras el esfuerzo: un consejo adicional
Protocolo alimenticio ideal: justo después del esfuerzo, una barrita proteica Baouw, con un 23 % de proteína vegetal de semillas de calabaza para estimular tu recuperación. A continuación, en la hora (hora y media) siguiente, tu puré. Luego, como postre, para completar, puedes degustar otra barrita Baouw de tu elección. «Estas tomas a intervalos secuenciales permitirán una asimilación ideal para recargar de forma óptima el glucógeno necesario para renovar el esfuerzo», explica Ben.
