En Baouw, a menudo oímos «vuestras barritas de cereales» para referirse a nuestros productos. Seguramente por costumbre lingüística. Quizás eso nos alegre: cuando comemos cereales, por lo general, tenemos la impresión de estar comiendo de forma saludable. De estar haciendo algo bueno por nuestro cuerpo y nuestra salud...
Pero, en realidad, eso no es cierto. Comer cereales no es bueno para el organismo. ¡Y por eso deberíamos llamarlas «barritas (SIN) cereales Baouw»! Porque, efectivamente, nuestras barritas energéticas Baouw no contienen... ningún cereal. Y, por supuesto, tenemos buenas razones para haber prescindido de ellos. Te lo explicamos sin rodeos y de forma que te resulte interesante...
Razón n.º 1: las barritas de cereales NO SON ÓPTIMAS
Las barritas de cereales ponen en peligro el equilibrio ácido-base, independientemente del tipo de cereal. Estas barritas de cereales clásicas suelen provocar fenómenos de fermentación en el sistema digestivo y, por lo tanto, son difíciles de digerir. Por lo tanto, se recomienda limitar su consumo y dar prioridad a los alimentos alcalinizantes.
Para los deportistas: la práctica intensiva de deporte también puede tener efectos acidificantes en el organismo. Durante un esfuerzo prolongado, el cuerpo se acidifica, por lo que no es recomendable consumir alimentos que acentúen este fenómeno. Por lo tanto, no, rotundamente NO a las barritas de cereales durante el esfuerzo.
Razón n.º 2: las barritas de cereales son ricas en gluten.
Las barritas de cereales suelen tener un alto contenido en gluten (excepto las elaboradas con arroz y/o mijo), lo que favorece la inflamación intestinal.
«El gluten suele ser mal tolerado por el organismo. Y lo peor es que no siempre nos damos cuenta, ya que a veces el daño avanza sin hacer ruido, sin síntomas», advierte Benoît Nave, nutricionista de Baouw. Aunque no seas intolerante o sensible, el gluten no «sienta» bien durante el esfuerzo físico. Las barritas de cereales tampoco. «El intestino ya está debilitado por la práctica deportiva (¡a partir del décimo minuto de esfuerzo, aumenta la permeabilidad intestinal!) y pierde su capacidad para degradar correctamente moléculas tan complejas como el gluten actual».
«El consumo de gluten (y una dieta proinflamatoria en general, que incluye especialmente los cereales) puede debilitar la mucosa y favorecer un aumento de la permeabilidad intestinal.
Por todas estas razones, es importante leer bien las listas de ingredientes y, dependiendo del tipo de cereales, reducir el consumo de este tipo de barritas si es necesario.
Razón n.º 3: la mayoría de las barritas clásicas contienen cereales, sí. ¡Pero además, cereales refinados!
Los cereales que se encuentran en las barritas de cereales son:
- o cereales refinados, por lo que tienen un índice glucémico elevado. «Por lo tanto, provocan un aumento del nivel de azúcar en sangre, lo que hace que el páncreas segregue insulina para reducirlo, lo que a menudo provoca... ¡un bajón de energía poco después, como reacción!», explica nuestro nutricionista. ¿Te suena ese bajón de energía después de una comida un poco copiosa? Una barrita de cereales refinados industriales tiene el mismo efecto en tu organismo... Da que pensar, ¿verdad?
- o cereales sin refinar y sus fibras, difíciles de digerir.
Razón n.º 4: ¿Barritas de cereales refinados? ¡Calorías vacías!
Los cereales refinados no aportan nada desde el punto de vista nutricional. No contienen vitaminas ni minerales, o muy pocos. Solo aportan carbohidratos (y no los mejores) y... eso es todo.
Acercarse a una alimentación de tipo paleo (frutas, frutos secos, oleaginosas...), es decir, con pocos cereales y muchas calorías «completas», es mucho más interesante desde el punto de vista nutricional. ¡La densidad es sinónimo de salud!
Razón n.º 5: ¡Estas barritas contienen cereales... y todo lo que hay alrededor!
Si observamos detenidamente la composición de la mayoría de las barritas de cereales, encontramos: jarabe de glucosa, aceite de palma, dextrosa, emulsionantes, jarabe de arroz, etc. No parece muy natural, ¿verdad? No es el caso de todas las barritas de cereales, pero es importante leer bien su composición antes de consumirlas.
Entonces, ¿por qué se encuentran cereales en las barritas para deportistas (y también en otras, por cierto) si no son buenos para la salud?
Respuesta... ¡Los cereales no son caros! ¡Claro, por supuesto! El objetivo principal de algunas empresas no es el valor nutricional, sino simplemente el «valor» económico. Y cuanto más se produce a bajo coste, más margen se consigue... Sí, las barritas de cereales industriales clásicas son más baratas que las barritas Baouw, y es normal: los cereales refinados son una fuente económica de carbohidratos (pero pobres en aporte nutricional, como ya sabemos)... En Baouw, hemos optado por utilizar dátiles ecológicos y otras frutas ecológicas, como cerezas o grosellas, como ingredientes básicos de nuestras barritas, en lugar de cereales, para obtener un aporte de carbohidratos de calidad, con un índice glucémico moderado.
Calorías completas que tienen un coste y el buen sabor de ser nutricionalmente densas, de contener realmente energía. «No vendemos agua y aire. Porque hemos elegido frutos secos mucho más nutritivos que los cereales (pistachos, almendras, anacardos...) e ingredientes nobles (pimiento de Espelette, hibisco, genciana, lima...). Porque todo es ecológico. Porque vendemos un producto que requiere mucho tiempo de investigación y desarrollo. Pensado hasta el más mínimo detalle para cumplir con unas especificaciones nutricionales implacables y una búsqueda de sabores», resume Gilles Galoux, fundador de Baouw, que se ha asociado con Benoît Nave, nutricionista, y Yoann Conte, chef con dos estrellas Michelin, para crear barritas de cereales... ¡sin cereales!
