¿QUÉ ES EL «VEGANISMO»?
El veganismo es, ante todo, un estilo de vida, más que un aspecto relacionado con la nutrición. Los «veganos» son personas que han decidido limitar el impacto, directo e indirecto, de su consumo sobre los animales. Hoy en día, encontramos cada vez más productos denominados «veganos», lo que certifica que no se han probado en animales y que no contienen ninguna materia o submateria de origen animal. Pero más allá de la causa animal, el veganismo ofrece una ventaja real para los deportistas. Hemos entrevistado a nuestro jefe de nutrición, Benoît Nave:
¿Cuál es el valor añadido para los deportistas? Al no contener ningún ingrediente de origen animal, no hay trazas de leche, proteína de leche ni suero de leche.
Sin leche significa sin lactosa; sin embargo, en la mayoría de los alimentos, especialmente en las barritas energéticas destinadas a los deportistas, se encuentran proteínas de la leche («WHEY») o simplemente ingredientes que contienen lactosa debido a la transformación industrial.
¿Qué es la lactosa?
« La lactosa es el principal carbohidrato de la leche. El organismo no la absorbe directamente, ya que debe ser metabolizada por una enzima llamada lactasa para que pueda ser digerida. Sin embargo, esta enzima solo la producen los bebés de todas las especies de mamíferos y aproximadamente el 25 % de la población adulta. Además, en la edad adulta, la actividad de la lactasa se reduce en un 90 %.
Por lo tanto, no digerir bien la leche no es una enfermedad ni una anomalía, sino más bien una regla en todos los mamíferos y en la especie humana. Sin embargo, no hay que confundir esto con la alergia a la leche, que es un trastorno inmunológico frente a la absorción de proteínas de la leche.
En ese caso, ¿cómo se digiere la lactosa sin lactasa? La lactosa es descompuesta por una bacteria en el intestino grueso, un proceso que causa hinchazón, flatulencia y molestias abdominales. ¡Qué agradable!
Un poco de historia:
Tomemos como ejemplo al hombre del Paleolítico: la aparición de los primeros hombres hace unos 2,5 millones de años, el Homo habilis; luego, la aparición de nuestra especie hace unos 200 000 años, el Homo sapiens: los cazadores-recolectores del Paleolítico tenían necesidades nutricionales adaptadas a los alimentos disponibles. Sin embargo, observamos que, a pesar de miles de años de desarrollo de la agricultura y de cambios en los hábitos alimenticios y en el estilo de vida, las necesidades nutricionales de nuestra especie actual difieren poco.
De hecho, nuestro cuerpo y nuestro metabolismo han evolucionado muy poco: si comparamos el periodo de evolución de la especie humana desde sus orígenes con un solo año, es como si el ser humano hubiera empezado a beber leche hace solo 24 horas, lo que podría explicar la intolerancia a la lactosa en el 75 % de los adultos.
¿POR QUÉ PRODUCTOS ENERGÉTICOS VEGANOS EN BAOUW?
Ya lo has entendido, nuestras barritas y purés orgánicas no contienen ningún ingrediente de origen animal, por lo que son oficialmente veganos.
La cuestión de la lactosa no se plantea en el caso de las barritas y purés Baouw: te garantizan una digestión totalmente cómoda, especialmente durante los esfuerzos prolongados. Esto es fundamental, ya que la digestión es un tema delicado para los deportistas y, a menudo, es el principal factor de abandono en las competiciones largas. ¡Basta con entrevistar a los «no finalistas» de una carrera de trail o un maratón para darse cuenta de ello!
Por último, más allá de esta problemática que se plantea para los deportistas, nuestros productos también gustan a todos aquellos que consumen «vegano» por una cuestión ética: nuestros productos permiten encontrar un tentempié saludable y/o mejorar su rendimiento deportivo evitando cualquier tipo de ingrediente de origen animal.
En resumen, en Baouw, todo el mundo encuentra lo que busca: deportistas, veganos y amantes del buen gusto.
