Préparez-vous à vivre un épisode à haute intensité avec Yoann Conte, l’homme qui se cache derrière les recettes Baouw, dont il est également l‘un des co-fondateurs.
Yoann est une personnalité riche, enthousiaste et sans concession. Sa route, il l’a tracée à force de travail, de convictions, d’instinct et de passion.
Dans cet échange à bâtons rompus avec Marine, il revient sur son parcours de vie dans lequel la cuisine a très rapidement, et très naturellement, trouvé sa place.
Avec cette envie vissée au corps de toujours chercher à faire plaisir à l’autre, Yoann a développé ses compétences gastronomiques au fil des années, jusqu’à ouvrir son premier restaurant à Annecy en 2010.
Il décroche quelques mois après seulement, non pas la lune, mais bien mieux que ça : sa 1ère étoile au guide Michelin.
Également pratiquant de course à pied, avec notamment une CCC à son actif en 2009, Yoann connaît une révélation sur les sentiers : la nutrition sportive ne lui semble alors pas du tout adaptée, ni à la hauteur, de ce que méritent les coureurs.
Il a quelques temps après l'opportunité de rencontrer Gilles Galoux et Benoit Nave, qui deviendront ses associés.
L’aventure Baouw était née.
Chacun d’eux à son terrain de jeu : pour Yoann, ça sera le goût. Et une chose est sûre, il ne concédera jamais sur ce terrain-là, quitte à ce que les discussions s’enflamment.
L’ambition de Baouw est alors limpide : proposer des produits à destination des sportifs qui soient sains, gourmands et responsables.
Vous l’avez compris, avec cet épisode, vous allez vivre bien plus qu’une simple chronique nutrition, mais plonger dans un parcours de vie hautement inspirant.
Allez, trêve de bavardages, Yoann ne nous le pardonnerait pas ;), le moment est venu de vous mettre à table avec lui !
Nous espérons que cet épisode de Hors Sentiers vous mettra des étoiles… plein les oreilles.