Le phénomène de salivation et la digestion à l'effort
Dès la vue de l’aliment, le cerveau déclenche la salivation et les sécrétions hormonales qui permettront une digestion optimale. La mastication s’inscrit directement à la suite. Elle est indispensable. Sans ces processus en cascade, il n’y aura pas d’assimilation correcte. Comme, par exemple, la sécrétion de salive où l’on retrouve les enzymes qui vont initier les processus de digestion des glucides. Toutes ces étapes sont incontournables pour une digestion optimale de votre alimentation au quotidien, comme en sport, à l’effort !
Bien mastiquer et saliver sont donc les moyens les plus efficaces pour initier au mieux la digestion des aliments, y compris à l’effort, même si ce n’est pas évident, et cela, afin que le système digestif puisse ensuite travailler dans les meilleures conditions. Tout ce que tu ingères (et qui est censé apporter énergie et nutriments indispensables) sera bien assimilé grâce à la mastication et salivation.
En résumé, il est extrêmement important de mastiquer, mais également de saliver afin de pouvoir digérer au mieux chacun des aliments que nous mangeons.
Manger de bons aliments est une chose essentielle pour notre santé, mais les manger en les mastiquant comme il faut, c’est encore mieux !
L’astuce en plus de nos Baouwers :
Tu peux faire comme
Xavier Thévenard, triple vainqueur de l’UTMB, et mastiquer lentement par bouchées une barre complète ou bien laisser fondre en bouche si besoin, en calant ta bouchée contre ta gencive, à raison d’une bouchée toutes les 20 min (en moyenne, dépend de ton métabolisme).
La texture de
nos barres Baouw a été étudiée pour nous inciter à une bonne mastication et une bonne salivation, pour la digestion (notamment en sport, à l’effort). Cela peut paraître contraignant mais c’est ainsi que le cerveau est informé et déclenche les bons processus. Savoir, c'est pouvoir ! Maintenant que tu sais, tu vas pouvoir mettre toutes les chances de ton côté pour éviter les abandons.
Par Ludovic Cazenave d'après l'interview de Benoit Nave, nutritionniste du sport et coach d'athlètes de haut niveau.