Alors, pourquoi retrouve-t-on des céréales dans les barres pour les sportifs (et pour les autres aussi, d'ailleurs) si ce n'est pas bon pour la santé ?
Réponse... Les céréales, ça ne coûte pas cher !
Mais oui, mais c’est bien sûr ! L’objectif premier de certaines entreprises, ce n’est pas la richesse nutritionnelle, mais la « richesse » tout court. Et plus on produit à bas coût, plus on arrive à faire de la marge…
Eh oui, les barres de céréales industrielles classiques sont moins coûteuses que les barres Baouw, et c’est normal : les céréales raffinées sont une source économique de glucides (mais pauvre en apport nutritionnel, donc, on l’aura compris)…
Chez Baouw, nous avons fait le choix d’utiliser de la datte bio et d’autres fruits bio tel que la
cerise ou le
cassis, comme ingrédients de base de nos barres, plutôt que des céréales, pour un apport en glucides de qualité, avec un indice glycémique modéré. Des calories pleines qui ont un coût et le bon goût d’être denses nutritionnellement, de contenir vraiment de l’énergie. « Nous ne vendons pas de l’eau et de l’air. Parce que nous avons choisi des oléagineux beaucoup plus nutritifs que les céréales (
pistache,
amande,
noix de cajou…) et des ingrédients nobles (
piment d’Espelette,
hibiscus,
gentiane,
citron vert…). Parce que tout est bio. Parce qu’on vend un produit qui nécessite beaucoup de temps en Recherche et Développement. Pensé dans ses moindres détails pour répondre à un cahier des charges nutritionnel impitoyable et une recherche de saveurs. » résume Gilles Galoux, fondateur de Baouw qui s’est associé à Benoît Nave, le nutritionniste et Yoann Conte, chef 2 étoiles Michelin, pour imaginer des barres de céréales… sans céréales ! •