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Le Blog Baouw

Idées recettes sans gluten - fait maison

IDÉES Recettes sans gluten - SAINES ET ÉQUILIBRÉES 

Au menu

 
RECETTES SALÉES / sans gluten
  • Cannelés Carottes-Graines de courge-Coco
  • Tagliatelles de carottes voyageuses
RECETTES FRUITÉES / sans gluten
  • Quinoa au lait d'amande, Cerise
  • Crumble Cacao, Noisette, Vanille
  • Gâteau Pomme, Poire, Chocolat
  • Moelleux Choco-fruits
  • Quinoa au lait d'amande-Cerise
  • Muffins Agrume, Cajou, Piment de Jamaïque
  • Carrot cake sans blé
  • Repas trompe-l’œil 
 

d'où nous viennent ces belles idées recettes sans gluten ? 

Une histoire de concours…

Ces recettes nous viennent toutes… de nos fans ! 
Grands amateurs de Baouw, ils ont interprété les ingrédients tout simples de nos barres et/ou compotes énergétiques, dans des plats du quotidien
 
Tout à la fin de cet article, tu pourras découvrir le grand gagnant de ce concours qui a "tué le game" comme le disent les jeunes.
 
Reste que toutes ces recettes sont faciles à faire, aussi simples que nos ingrédients, et te donneront de belles idées pour tes menus, quand tu sens comme une petite envie de faire chauffer les marmites ! 
Et sans gluten, of course.  
 
Bon appétit !  `

Par Ophélie Mougin et Myriam Cornu-Nave 
Recettes de cannelés salés sans gluten
Cannelés d'aventure ou la Carotte, la Graine de courge et la Coco revisitées pour Baouw par Ben Violot, de l'excellent Podcast Le serment d'Hypocrite. © Ben Violot

CANNELÉS D'AVENTURE sans gluten : Carotte, graine de courge, coco

Ingrédients (pour 20 cannelés sans gluten)

 

  • 200 g de carottes
  • 75 g de courgette
  • 50 g de graine de courge
  • 30 g de farine de coco
  • 2 œufs moyens
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 CàC de graines de cumin

Préparation

Cuis tes carottes et courgettes pendant 15 minutes à la vapeur.
Mélange ensuite ensemble tes légumes cuits avec tes graines de courge, la farine de coco, les œufs, l'huile d'olive, le sel et le cumin.
Place ta préparation dans des moules à cannelés.
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C une vingtaine de minutes (plus fondants) ou une quarantaine de minutes (plus croquants) pour emporter à l'aventure ! 
 
"Testés en apéro comme en rando, c'est un vrai succès !"
 
Merci à Ben Violot pour cette appétissante recette ! 
Recette tagliatelles carottes
Tagliatelles de carottes crues voyageuses © Basile Cornilleau

TAGLIATELLES DE CAROTTES CRUES VOYAGEUSES

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 3 carottes 
  • 1 pomme
  • Quelques amandes entières
  • Quelques graines de sésame
  • Huile de sésame
  • 2 œufs 
  • Cumin
  • Paprika
  • Coriandre
  • Jus de citron

Préparation

Commence par râper tes carottes. 
Coupe ta pomme en petits dés.
Dresse ces ingrédients dans deux jolies assiettes, et assaisonne à ta convenance avec le cumin, le paprika, la coriandre, un peu de jus de citron et d'huile de sésame.
Parsème quelques amandes et graines de sésame, ajoute un œuf mollet et... c'est prêt ! Miam ! Du goût et de l'équilibre, tout ce qu'on aime manger. 

Merci Basile Cornilleau pour cette magnifique recette sans gluten ! Et sois le bienvenu dans le staff Baouw qui, lorsqu'il ne parle pas chaussures de running ou sentiers, parle de cuisine, bien sûr !
 
Bon appétit !  
Quinoa au lait d'amande et cerises par Basile qui, grâce à ses recettes, est passé de client Baouw à… responsable commercial Nord pour notre petite marque ! @ Basile Cornilleau

Quinoa au lait d'amande (recette sans lactose)

Ingrédients (sans gluten)

  • 1 l de lait d'amandes
  • 150 g de quinoa
  • 40 g de sucre Rapadura
  • Fruits rouges au choix (cassis, myrtilles, framboises, groseilles...)
  • Quelques feuilles de gélatine (optionnel) 

Préparation

Fais chauffer ensemble le lait d'amandes et le sucre.
Ajoute ensuite le quinoa et fais bouillir à feu doux jusqu'à ce que le quinoa remonte à la surface.  
Verse ta préparation dans des ramequins,  
 
Pour le coulis, fais chauffer tes fruits et réduits-les en coulis. Ajoute un peu d'agar agar ou de gélatine en fonction de la consistance que tu souhaites. 
Parsème ton coulis de fruit sur ta préparation.
Réserve au frais 2 bonnes heures avant dégustation ! 
 
Merci à Basile Cornilleau pour cette recette originale ! 
 
Bon appétit ! 
Idée recette sans gluten
Idée recette sans gluten : Crumble Cacao, Noisette, Vanille @ Anthony Felber

cRUMBLE sans gluten CACAO NOISETTe vanille 

Ingrédients (sans gluten)

  • 120 g de farine de riz complète
  • 120 g de poudre de noisettes
  • 80 g de sucre de coco
  • œuf
  • 75 g d'huile de coco
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 ml de lait de soja à la vanille
  • 200 g de chocolat noir (85% de cacao)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de cacao en poudre non sucré

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C.
Dans un saladier, mélange le sucre, la levure, le sel, les graines de vanilles, la farine ainsi que la poudre de noisettes.
Fais fondre l'huile de coco et ajoute-la dans le saladier, mélange bien et sépare la pâte en deux portions égales.
Dans une des deux pâtes, ajoutes l'œuf battu, le lait et le fromage blanc puis mélange bien.
Dépose ensuite cette pâte dans le fond d'un moule préalablement huilé (carré ou rectangulaire... à ta guise ;) ).
Coupe le chocolat en carreaux et répartis-le sur la préparation.
Émiette le reste de pâte sur le chocolat. Saupoudre le tout de cacao non sucré.
Enfourne pour 40 minutes. Laisse bien refroidir, coupe des carrés et déguste le "sans modération" ! (paroles de Baouwer, hi hi).
 
Merci à Anthony Felber pour la proposition de cette recette aux saveurs d'une de nos barres Baouw. 
 
Et bon appétit, bien sûr !  
Recette Gâteau sans gluten pomme poire chocolat
Gâteau sans gluten pomme poire chocolat @ Laure Prd

Gâteau sans gluten pomme poire chocolat

Ingrédients

  • 200 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de farine de maïs
  • 3 œufs
  • 60 g de purée d'amandes complètes
  • 1 yaourt nature au lait de coco (ou autre)
  • 1 pomme
  • 2 poires
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 à 3 CàS de sirop d'agave (selon votre convenance)
  • 1 à 2 CàC de vanille liquide
  • Quelques pépites de chocolat

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C.
Dans un saladier, mélange les farines, le yaourt, le lait, le sucre vanillé, les œufs et le sirop d'agave.
Épluchs tes fruits, coupe-les en dés et intègre-les dans la préparation avec les pépites de chocolat.
Verse ta préparation dans un moule de 20 cm de diamètre et enfourne pour environ 45 minutes.
Démoule, laisse refroidir et... Bon appétit !
 
L'astuce en + de Laure
Pour éviter que les fruits ne tombent au fond du gâteau, saupoudres les dés de fruits avec de la farine ! ;) 
 
Merci à Laure Paradan pour cette recette !
Recette sans gluten Moelleux Chocolat Fruits
Moelleux sans gluten Choco-fruits par Basile Cornilleau (ambassadeur Brooks et commercial Nord Baouw).

MOELLEUX CHOCO-FRUITS sans gluten

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 200 g de purée de pommes
  • 60 g de miel de châtaigne
  • 35 g de farine de coco
  • œufs
  • 1 à 2 poires
  • Quelques amandes
  • 1 CàC de bicarbonate de soude
  • 1 CàC de jus de citron (ou vinaigre de cidre)

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C.
Casse ton chocolat et fais-le fondre au bain-marie.
Mélange ensuite tous tes ingrédients ensemble (sauf poires et amandes).
Verse ensuite le mélange dans un moule à gâteau rond puis insère les poires.
Enfourne pour environ 15 minutes.
Laisse tiédir et parsème d'amandes.
 
Merci, Basile, pour cette recette !
 
Bon appétit ! 
Muffins Agrume, Cajou, Piment @Géraldine Arnaud Perinet

Muffins agrume, cajou, piment

Ingrédients

  • 125g de purée de noix de cajou
  • 50g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 100g de farine de châtaigne
  • 50g de lait de coco
  • Une pincée de piment de Jamaïque
  • Une pincée d'écorces d'orange
  • La moitié du jus d'une orange

Préparation

Préchauffes ton four à 180°C.
Mélanges ensemble ta purée de noix de cajou avec ton sucre. Incorpores les œufs un à un, en alternant avec la farine.
Ajoutes ensuite le lait, le jus d'orange, les écorces d'orange ainsi que le piment de Jamaïque.
Enfournes environ 25 minutes.
 
Merci à Géraldine Arnaud Perinet pour cette super recette, que tu pourras retrouver sur son post facebook en cliquant ici.
 
Bonne dégustation ! 

Recette sans gluten Carrot Cake
Carrot cake fait maison par Clément Bruchon. Sans gluten, comme tous tes produits Baouw, bien sûr !

carrot cake sans blé 


Ingrédients / Version sans gluten 

  • 250 g de carottes râpées
  • 50 g de farine de riz
  • 2 œufs
  • 130 g de poudre d'amandes
  • 70 g de sucre en poudre
  • 25 ml d'huile végétale
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • Quelques pépites de chocolat 
  • Feuilles de basilic
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C.
Mélange ensemble les œufs et le sucre. Ajoute ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sel. 
Mélange et ajoute l'huile, la cannelle, les carottes râpées, le chocolat ainsi que le basilic. 
Verse ta préparation dans un moule à cake et enfourne 30 à 40 minutes.
Laisse refroidir et... régale-toi ! 
Repas trompe-l'oeil @Yo Oriac

la recette gagnante : repas d'après-course sans gluten  

D'apparence, un repas assez classique... J'ai bien dit d'apparence !

Ici au menu, un steak, des pâtes et une bière... Heu ah non pardon, un sablé choco-noisette sans gluten, des tagliatelles de crêpes, et une magnifique gelée d'agrumes !  
Hein ? Tu n'y crois pas ?
Haha, on t'avoue qu'on n'y a pas cru non plus, sur le moment, un vrai trompe-l’œil qui a trompé toute l'équipe Baouw !
 
Tiens pour preuve, les détails de ses recettes. 
 

Steak (ou Sablé cacao noisette vanille sans gluten) 

Ingrédients
  • 125 g de purée de noisettes
  • 1 œuf 
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 gousses de vanille
  • 7 g de fleur de sel 
La recette sans gluten
Mélange à la main la purée de noisettes, l'œuf et le cacao dans un saladier.
Récupère les grains de vanille des gousses de vanille et ajoute-les à la préparation.
Ajoute le sel.
Détaille ta pâte sous forme de steaks et dépose-les sur une plaque de cuisson.
Enfourne une vingtaine de minutes à 180°C.
 

Tagliatelles (ou Crêpes sans gluten) 

Ingrédients
  •  2 œufs
  • 200 ml d'eau
  • 100 g de farine de lupin
  • 25 g de farine de coco
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
La recette sans gluten
Verse une louche de pâte dans une crêpière et réitère l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Attention, cuire à feu très doux pour ne pas les faire brunir - et donc garder cet aspect trompe-l’œil de pâtes ;) 
Taille ensuite des bandes d'un demi-centimètre dans la longueur des crêpes, afin d'imiter les tagliatelles.
PS : Pour le coulis, écrase à la fourchette 50 g de fraises avec 50 g de framboises jusqu'à obtenir la consistance et l'aspect d'une sauce tomate épaisse.
 

Bière (ou Gelée d'agrumes, surmontée d'une mousse au jus de pois chiche) 

 Ingrédients
  • 2 pamplemousses
  • 3 oranges
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 4 g d'agar-agar
  • Jus d'une boite de pois chiche
  • 1 CàS de sucre de coco
La recette sans gluten
Presse tes agrumes. Ajoute le jus dans une casserole, et fais-le légèrement frémir.
Ajoute l'agar-agar.
Laisse frémir 2 minutes. Verse ta préparation dans une chope de bière et réserve au frais environ une heure.
Pour la mousse, fouette le jus de pois chiche jusqu'à obtention d'une chantilly. Ajoute le sucre de coco.
Dresse ensuite ta chantilly sur la gelée, et réserve au frigo jusqu'à dégustation !
 
Miam, vraiment chouette ce petit repas ! 
Merci à Yoann Auriac pour ce beau trompe-l’œil. Franchement, on a été bluffés !
Recettes sans gluten fait maison
Notre grand gagnant du concours Recettes sans gluten sur la base des ingrédients (tout simples) de tes Baouw : Yo Oriac ! Qui porte d'ailleurs le tee-shirt de son club de trail. Chez Baouw, on adore : on dirait notre mascotte ! @ Yo Oriac

deux mots sur ben violot (recette des cannelés)  

Ben Violot est fan de Baouw, ça fait déjà un premier (grand !) point pour lui. Ensuite, il anime un podcast destiné à tous ceux qui prennent en main leur santé : Le Serment d'Hypocrite. Il y a parle de régime cétogène, de nutrition santé, bref, tout ce qu'on aime ! À découvrir ici avec l'épisode consacré à notre co-fondateur Benoît Nave, nutritionniste. 
 
Ben Violot s'intéresse de très près à l'alimentation cétogène d'où son interprétation de notre barre Carotte-Graine de courge. Une recette au sel de Guérande et à l'huile d'olive extra vierge à découvrir ici.
Barres énergétiques salées Sport Bio
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par SuperAdmin SuperAdmin le 09 févr. 2021 à 11h50

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